Джабраилов Валех Валех оглы

№ 5- 283/2015

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

г. Тобольск ДД.ММ.ГГГГ

Судья Тобольского городского суда Тюменской области Ярославцева М.В., рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, в отношении индивидуального предпринимателя

Джабрилова В.В. оглы, родившегося ДД.ММ.ГГГГ. в <адрес>, гражданина <данные изъяты>, проживающего по адресу: <адрес>, ОГРНИП № от ДД.ММ.ГГГГ,

УСТАНОВИЛ:

ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты>. индивидуальный предприниматель Джабраилов В.В. оглы, осуществляя организацию питания в кафе <данные изъяты>, расположенном по адресу: <адрес>, нарушил законодательство в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения при приготовлении и реализации пищевых продуктов, а именно нарушил п.п. 3.3, 4.15, 5.1, 5.5, 5.9, 5.10, 5.13, 5.15, 6.5, 6.14, 6.21, 7.7, 8.19, 12.1, 13.3, 14.1, 15.1, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья:

объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды (п.5.1);

не установлена раковина с подведением холодного и горячего водоснабжения (п.3.3);

светильники в производственном цехе без влагопылезащитного исполнения (п...

....4.15);

приготовление холодных блюд осуществляется при отсутствии бактерицидных ламп (п.5.9);

нарушается режим мытья посуды ручным способом, мытье производится в двух бытовых раковинах, не установлена трехсекционная ванна (п.6.14);

нарушается режим обработки яиц т.к. нет ёмкостей с маркировкой «1-2% раствор кальцинированной соды», «0,55 раствор дезинфицирующих средств» (п.8.19);

в моечном отделе отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (п.6.21);

разделочный инвентарь (доски, ножи) не промаркирован отдельно для готовых и сырых продуктов (п.6.5);

отсутствуют разрешенные дезинфицирующие средства для проведения влажной текущей уборки и дезинфекции столовой посуды в конце рабочего дня (п. 5.15);

не представлены сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность на мясную продукцию (свинину) (п.7.7);

не представлены документы – бракеражные журналы, журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров (п.15.1);

в производственном цехе размещены стеклянные часы (п.5.10);

стены в производственном цехе на высоту 1,7 м не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию (п.5.5);

не выделено место для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь хранится в производственном цехе (п.5.13);

не организовано проведение мероприятий по дератизации, дезинсекции (п.12.1,12.2)

отсутствует личная медицинская книжка ИП Джабрилова В.В. оглы с пройденным медицинским осмотром (п.13.3);

не организован производственный контроль (п.14.1)

По заключению эксперта № от ДД.ММ.ГГГГ приготовление и реализация блюд, изделий, пищевых продуктов при оказании услуг общественного питания в кафе <данные изъяты> ИП Джабраилова В.В. оглы и употребление их в пищу может повлечь за собой массовые пищевые отравления и инфекционные заболевания.

В судебном заседании индивидуальный предприниматель Джабраилов В.В. оглы вину в совершенном правонарушении признал, показал, что начал устранять нарушения.

Выслушав лицо, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении, исследовав материалы дела, судья пришел к выводу о наличии в действиях индивидуального предпринимателя Джабраилова В.В. оглы состава административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях - нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах.

Согласно п.1 ст.17 Федерального закона № 52-ФЗ от ДД.ММ.ГГГГ. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила.

Согласно СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала (п.5.1); все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также при необходимости к технологическому оборудованию (п.3.3); «для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении» (п.4.15); «в цехах для приготовления холодных блюд.. ... устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации» (п.5.9); «мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 400С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 650С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой» (п.6.14); «Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0,5%-ным раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами» (п.8.19); «В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств» (п.6.21); « в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия» ( п.6.5); «в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя» (п.5.15); «поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность» (п.7.7); руководитель организации обеспечивает ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров (п.15.1); «в производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы, зеркала, комнатные растения» (п.5.10); «стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию» (п.5.5); «для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки» (п.5.13); «не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей», «Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке» (п.ДД.ММ.ГГГГ.2); «На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации» (п.13.3); «во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль» (п.14.1).

Факт совершения индивидуальным предпринимателем Джабраиловым В.В. оглы вменяемого правонарушения подтверждается:

протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ. (л.д.3-8), где в графе «Объяснение лица» указано: «нарушения будут устранены»;

обращением П.М.П. о нарушении санитарных норм в кафе <данные изъяты>

протоколом осмотра от ДД.ММ.ГГГГ. и фото-таблицей к нему от ДД.ММ.ГГГГ. (л.д.17-22);

заключением эксперта № от ДД.ММ.ГГГГ (л.д.37-43) приготовление и реализация блюд, изделий, пищевых продуктов при оказании услуг общественного питания в кафе <данные изъяты> ИП Джабраилова В.В. оглы и употребление их в пищу может повлечь за собой массовые пищевые отравления и инфекционные заболевания.

К обстоятельствам, смягчающим административную ответственность индивидуального предпринимателя Джабраилова В.В. оглы судья относит признание вины в совершенном нарушении.

Обстоятельства, отягчающие его административную ответственность, судом не установлены.

При назначении наказания судья учитывает, что совершенное правонарушение, посягает на здоровье, санитарно-эпидемиологическое благополучие населения, выявленные нарушения могут повлечь за собой массовые пищевые отравления и инфекционные заболевания, что создает угрозу жизни и здоровью людей, поэтому суд приходит к выводу о необходимости назначения наказания в виде административного приостановления деятельности, так как менее строгое наказание не сможет обеспечить целей наказания.

Руководствуясь ст.6.6, ст.29.9-29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Признать индивидуального предпринимателя Джабраилова В.В. оглы виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить ему наказание в виде административного приостановления деятельности кафе <данные изъяты>, расположенном по адресу: <данные изъяты> на срок <данные изъяты> суток.

Решение в части приостановления деятельности подлежит немедленному исполнению.

Разъяснить, что суд, назначивший административное наказание в виде административного приостановления деятельности, на основании ходатайства представителя юридического лица, досрочно прекращает исполнение административного наказания в виде административного приостановления деятельности, если будет установлено, что устранены обстоятельства, послужившие основанием для назначения данного административного наказания.

Постановление может быть обжаловано в Тюменский областной суд в течение десяти суток со дня получения копии постановления путем подачи жалобы в Тобольский городской суд.

Судья М.В.Ярославцева