Маргулис Артем Сергеевич

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

«_10_»_августа _2018 г. №_5-634/18

Судья Всеволожского городского суда <адрес> Римкевич С.А.,

рассмотрев материал об административном правонарушении в отношении юридического лица:

Индивидуального предпринимателя «ФИО1»,

ОГРНИП № адрес <адрес>А

ФИО1 19.09.1991г.р., урож. <адрес>

Прож. 188650, адрес <адрес> кор.2 <адрес>, обвиняемого в совершении административного правонарушения предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.

У С Т А Н О В И Л:

ИП ФИО1 допустил нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно:

ДД.ММ.ГГГГ (с 15 ч 40 мин до 16 ч 55 мин), ФИО2 начальника Территориального отдела ФИО3 Роспотребнадзора по ЛО во <адрес> на основании Распоряжения ФИО2 Роспотребнадзора по <адрес> № от ДД.ММ.ГГГГ 9 проведена внеплановая выездная проверка с целью соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей и техническою регулирования в отношении Индивидуального предпринимателя ФИО1 («Суши-Wok»), осуществляющего деятельность в сфере услуг общественного питания по адресу: <адрес>А.

В результате проверки выявлены следующие нарушения СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продукт...

...ов и продовольственного сырья», а именно:

1. набор и площади помещений организации общественного питания ИП ФИО1 не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, что противоречит требованиям п. 5.2 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01, а именно: технологический процесс изготовления блюд в организации общественного питания «Суши-Wok» предусматривает использование продовольственного сырья, однако производственные цеха для подготовки и обработки продовольственного сырья (овощной, мясо-рыбный) отсутствуют, весь технологический процесс приготовления блюд (обработка корнеплодов, сырого яйца, сырого мяса, птицы, рыбы, а также заготовка готовых к употреблению компонентов для изготовления сушей и роллов, изготовление готовых блюд (пиццы, горячих блюд) осуществляется в однозальном помещении кухни;

2. на всех этапах приготовления кулинарной продукции не предусматривается поточность технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: на предприятии общественного питания оборудован вход для загрузки продовольственного сырья через барную стойку с зоной приготовления готовой кулинарной продукции - роллов; в однозальном помещении кухни, где, осуществляется обработка продовольственного сырья и приготовление готовых блюд, также имеет место перекрест потоков сырой и готовой продукции, что противоречит требованиям п. 5.1, п. 8.1 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

3. в реализации находится обезличенная пищевая продукция (без информации на упаковках): соус «Яки» 0,5 кг, соус «Спайси» 0,4 кг, соус «Флорида» 0,6 кг, «Окунь» 0,1 кг, икра «Масаго» 0,35 кг, авокадо 0,4 кг, сыр 1 кг, краб 2 кг, креветки салатные 0.25 кг, салат «Айсберг» 0,3 кг, угорь, соус «Ореховый» 0.5 л, соус «Шрирачи» 0.4 кг, соус «Кимчи» 1 кг, Пепперони 0,3 кг, бекон 0,35 кг, соус «Пицца» 0,6 кг, огурцы 0.7 кг, сыр «Моцарелла» 0,4 кг, сыр «Пармезан» 0.1 кг, зелень в ассортименте 0.2 кг, сладкий «Чили» соус 0,8 кг - установить сроки годности данной продукции, а также иную информацию о данной пищевой продукции, не представляется возможным, что не соответствует требованиям п. 7.7 и 7.29 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01

4. в холодильниках на пищеблоке кафе «Суши Wok» нарушаются правила товарного соседства при хранении пищевой продукции: хранение необработанного сырого яйца и сыра осуществляется совместно, на одной полке, что не соответствует требованиям п.7.11 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01.

5. на пищеблоке в организации общественного питания МП ФИО1 отсутствует, не ведется, необходимая документация: бракеражные журналы, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, что не соответствует требованиям п.15.1 СанПиН 2.3.6,1079-01;

6.штат сотрудников организации общественного питания ИП ФИО1 составляет 11 человек, в рамках проверки представлено 6 личных медицинских книжек, таким образом у 5 сотрудников кафе личные медицинские книжки отсутствуют (в рамках проверки не представлены), что не соответствует требованиям п. 13.3, 15.1 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

7. в личной медицинской книжке администратора-кассира ФИО7 отсутствуют сведения о прививках против инфекционных заболеваний, вклеен добровольный отказ, что не соответствует требованиям п.п. 6 п. 3 ст. 11 гл. 3 TP № «О безопасности пищевой продукции», ст.35 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приказу №-н МЗ РФ «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Федеральному закону №157-ФЗ от ДД.ММ.ГГГГ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»;

8.уборочный инвентарь не имеет маркировки, хранится в производственных зонах (цехах), что не соответствует требованиям п.5.13 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

9 хранение чистой санитарной одежды персонала осуществляется совместно с верхней одеждой, что не исключает загрязнения санитарной одежды и не соответствует требованиям п. 13.4. п. 15.1 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

10. хранение упаковочных материалов (коробок под упаковку пиццы) осуществляется в туалете для персонала, что не соответствует требованиям п.5.2 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

11, на пищеблоке организации общественного питания отсутствуют промаркированные емкости для обработки сырого яйца, обработка яйца не осуществляется, необработанное сырое яйцо хранится в холодильнике производственного цеха, что не соответствует требованиям п.8.19 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

12. в зоне моечных раковин не оборудованы инструкции по мытью кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует требованиям п. 6.21 СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

В рамках на пищеблоке организации общественного питания ИП ФИО5, произведен отбор смывов на бактерии группы кишечной палочки, условно-патогенную и патогенную флору с технологических поверхностей, инвентаря и оборудования пищеблока, проб готовой пищевой продукции и кулинарных полуфабрикатов для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям безопасности

По результатам лабораторных исследований и представленного Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в <адрес> во <адрес>» (орган инспекции) Экспертного заключения №.227.ДД.ММ.ГГГГ.07.03 от 11.07.2018г., установлено, что: проба горячей воды, отобранная в горячем цехе кафе ФИО6 по адресу: <адрес>А. НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-09 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» с изменением № СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-10 по показателю: цветность, общее железо, температура;

- проба кулинарного блюда (ролл «Фьюжн», 0,2кг, изготовлено - И.П. ФИО1, кафе по адресу: <адрес>А; дата выр.- 02.07.18г.) по определяемым микробиологическим показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям TP № «О безопасности пищевой продукции» по показателю - КМАФАнМ, БГКП (колиформы);

- проба кулинарного блюда (соус «Яки», 0,5кг, изготовлено - И.П. ФИО1, кафе по адресу: ленинградская область. <адрес>А: без информации дате изготовления) по определяемым микробиологическим показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям TP № «О безопасности пищевой продукции» по показателю - КМАФАнМ, БГКП (колиформы);

- проба кулинарного п/ф (кура копченая, замороженная, упакованная в п/э пленку, 0,5кг, без информации о производителе и даты изготовления) отобранная в кафе ФИО6 по адресу: <адрес>А НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям TP № «О безопасности пищевой продукции» по показателю - КМАФАнМ, БГКП (колиформы);

- в смывах с технологического оборудования и инвентаря ОБНАРУЖЕНЫ бактерии группы кишечной палочки.

В рамках проверки у индивидуального предпринимателя ФИО1 истребованы следующие документы (п.13 Распоряжения ФИО2 Роспотребнадзора по <адрес> № от ДД.ММ.ГГГГ):

- программа производственного контроля с протоколами лабораторных исследований. В рамках проверки данные документы не представлены, отсутствуют. Таким образом, производственный контроль на предприятии общественного питания не организован, лабораторные исследования продукции и факторов производственной среды не проводятся, что не соответствует требованиям п. 14.1. и. 14.2 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01

Представитель юридического лица в суд не явился, извещался надлежащим образом.

Заслушав, должностное лицо, исследовав материалы, дела суд приходит к следующему:

02.07 2018 года. в ходе проверки Индивидуального предпринимателя ФИО1 («Суши-Wok»), осуществляющего деятельность в сфере услуг общественного питания по адресу: <адрес>А. были выявлены грубые нарушения в области санитарно-эпидемиологического законодательства, что недопустимо при осуществлении деятельности в сфере общественного питания.

Суд, оценивая представленные доказательства, в соответствии со ст. 26.11 КоАП РФ, приходит к выводу, что они получены в соответствии с действующим законодательством, при их собирании не были нарушены гарантированные Конституцией Российской Федерации права человека и гражданина, был соблюден установленный законом порядок их закрепления, а также собирание и закрепление доказательств осуществлено надлежащим должностным лицом, в пределах, имеющихся у него полномочий, и они полностью подтверждают вину лица в совершении административного правонарушения предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ.

При назначении наказания суд учитывает фактические обстоятельства дела, характер совершенного правонарушения, смягчающие и отягчающие его ответственность обстоятельства, предусмотренные с.ст.4.2 и 4.3 КоАП РФ Смягчающих вину обстоятельств судом не установлено В качестве отягчающих обстоятельств суд учитывает, что юридическое лицо ранее привлекалось к административной ответственности за аналогичное правонарушение.,

В связи с чем, суд считает необходимым назначить наказание в виде приостановления действия, т.к. менее строгий вид административного наказания не сможет обеспечить достижение цели административного наказания.

Учитывая вышеизложенное, руководствуясь ст.29.9., 29.10. КоАП РФ, суд

П О С Т А Н О В И Л:

Признать ИП. «ФИО1» ОГРНИП №, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и подвергнуть административному наказанию в виде административного приостановления деятельности на срок 70 (семьдесят) суток на территории деятельности по адресу: <адрес>А. («Суши-Wok»)

Исполнение наказания подлежит немедленному исполнению судебными приставами исполнителями <адрес> отдела СП УФССП России по <адрес>.

Настоящее постановление может быть обжаловано в Ленинградский областной суд в течение 10 суток со дня его вручения или получения.

Судья